La palabra parcela proviene del francés parcelle y hace referencia a una porción de terreno (proveniente de otro más grande) que puede ser utilizada de diferentes formas. La de Pitayo Verde comprende un área aproximada de 40x50mts y está próxima a una microplanta de tratamiento de aguas residuales, ubicada en la Colonia del Maestro del Municipio de Huajuapan de León, Oaxaca.
Es demostrativa por que las actividades realizadas tienen esa cualidad: demostración de prácticas sustentables para su posterior replicación en huertos urbanos, de traspatio o medianos sistemas de producción agroecológicos.